- 1 Kopf Wirsing (ca. 750g)
- 100g Haselnusskerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Petersilie
- 125ml heiße Gemüsebrühe
- 4 EL Haselnuss- oder Olivenöl
- 3 EL Weißweinessig
- 1 TL scharfer Senf
- Salz, Pfeffer
Wirsing putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Petersilie, Haselnusskerne und Knoblauch hacken. Alles in einer Schüssel mischen.
Für die Salatsauce die heiße Gemüsebrühe mit dem Öl, Essig und Senf verrühren. Über den Wirsing geben und mindestens 20 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.