- 800g Kartoffeln, mehligkochend
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 200g Pfifferlinge
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500ml Gemüsebrühe
- 2 EL Ajvar oder Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL edelsüßes Parikapulver
- 1 TL scharfes Paprikapulver
- frischer Schnittlauch zum Garnieren
Die Paprikaschoten vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill so lange grillen, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz mitanschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, dem gepressten Knoblauch und Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe angießen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen.
Die abgekühlte Paprika häuten und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Pfifferlinge putzen. Beides zugeben und weitere 5 Minuten garen. Eventuell nachwürzen. Mit Schnittlauchröllchen garnieren.